Информация о материале

Родительская категория: Творческие страницы

Категория: Трапезная

Опубликовано: 06 января 2020

Просмотров: 2916

- 250 г сливочного масла

- 250 г сахара

- 2 яйца

- 200 г творога

- 50 г сливок 33%

- 500-600 г муки

- 10 г разрыхлителя

- цукаты, сухофрукты и орехи по вкусу и желанию (курагу и изюм на ночь замочить в апельсиновом соке. Перед готовкой за час откинуть на сито, курагу нарезать на кусочки)

- пряности - корица, мускатный орех (всё в молотом виде) сушёный имбирь, гвоздика - по 1,5 - 2 ч. л.

Для заливки:

- 100 г сливочного масла

- 50 г сахарной пудры. Все ингредиенты комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло добела (5-7 мин.), добавляем яйца по одному, продолжая взбивать

Творог (лучше 18%) смешиваем со сливками до однородности и добавляем во взбитую массу. Далее замешиваем тесто, добавляем смесь из муки, разрыхлителя и пряностей. Мучную смесь вводим постепенно, за три раза. Муки может уйти больше или меньше, это зависит от вида муки. Затем добавляем цукаты, сухофрукты, изюм, орехи - всё по желанию. Формируем кекс произвольной формы. 

Выпекаем на противне с пекарской бумагой при температуре 180 градусов около 45-60 минут, до сухой зубочистки. Из такого количества теста получаются примерно два средних кекса.

Горячие кексы поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем пудрой. Лучше дать настояться от недели до месяца в марле, пропитанной в коньяке и апельсиновом соке в холодном месте (холодильник, балкон). По мере высыхания марли, периодически пропитывать её в коньяке и апельсиновом соке. Можно сложить кексы в эмалированную кастрюлю и оставить на балконе.

Информация о материале

Родительская категория: Творческие страницы

Категория: Трапезная

Опубликовано: 29 ноября 2019

Просмотров: 3177

- Тыква (на фото диаметр 22 см, высота - 15 см)

- рис - 3/4 стакана

- соль, специи по желанию

- масло растительное - 3-4 ст. л. + 2 ст. л. для смазывания тыквы.

Овощи:

- перец болгарский - 2 шт.

- баклажан - 1 шт.

- кабачок - 1 шт.

- фасоль зелёная - горсть

- айва - 1 шт.

- морковь - 1 шт.

- мякоть тыквы - 200 г

- лук - 1 шт.

- чеснок - 2-3 зубчика.

Срезаем верхушку у тыквы. Очищаем ложкой от мякоти и семян до толщины стенок примерно 1,5-2 см. Смазываем внутри растительным маслом с чесноком. Выпекаем на противне, застеленном пекарской бумагой, срезом вниз при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Верхушку так же запекаем срезом вниз рядом с тыквой. Перечисленные овощи нарезаем кубиками и тушим в растительном масле до полуготовности. Нарезанный баклажан нужно предварительно посолить и промыть в воде, чтобы избавиться от горечи. В конце тушения добавляем соль и специи на ваш выбор.

Рис отвариваем до готовности и откидываем на друшлаг. Наполняем тыкву рисом, овощами и смазываем её растительным маслом снаружи. Выпекаем при 180 градусах около часа. Чтобы следить за готовностью тыквы в духовке, можно периодически прокалывать зубочисткой. Если передержать в духовке - тыква может развалиться. Обычно верхушка тыквы уже готова при первом выпекании. Второй раз с фаршированной тыквой её выпекать не нужно.

Информация о материале

Родительская категория: Творческие страницы

Категория: Трапезная

Опубликовано: 22 ноября 2019

Просмотров: 2376

- 2 ст. л. любого масла

- 1 луковица (мелко нарезать)

- 1 зубчик чеснока (мелко нарезать)

- 1-2 спелых томата (очистить от кожуры и нарезать)

- 3-4 яйца

- горсть шпината

- свежий болгарский перец - 1 шт. (мелко нарезать)

- соль, чёрный перец, свежая зелень

На сковороде обжариваюем лук и чеснок, добавляем томаты, болгарский перец и тушим до мягкости. Затем делаем в овощной массе углубление и вливаем туда яйца. Поджариваем на умеренном огне до желаемой степени готовности 5-7 минут, солим, перчим. Подаём на стол, посыпав свежим шпинатом и зеленью.